擘画雅安未来发展新图景

1936年，勃艮第正式采用原产地命名制度（Appellation dOrigine Controlee，简称AOC），将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级，从高到低依次为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级（Regionale）。

在很多葡萄酒的酿造过程中，调配都是十分重要的一个环节，许多酒庄会选择在最后的澄清、过滤以及包装等工序之前进行，可提升酒液的平衡性、稳定性和复杂度，并酿出具有某种特定风格的酒款。不过这种又硬又重的材质也会降低包装时的空间利用率，同时增加葡萄酒的运输成本，所以许多酒庄开始使用重量较轻的玻璃瓶，甚至将葡萄酒以桶装的形式运到销售国后再装瓶。

此外，酒中的酸度、酒精、单宁和酒体等元素也在不断变化，最终趋向完美平衡的状态。不过，为了以更好的状态呈现在消费者面前，一些葡萄酒在熟成后还需进行调配、澄清和过滤等，甚至可能在装瓶后继续瓶陈数月，最后绽放出迷人的魅力。红葡萄酒会由年轻时的紫红色或宝石红色逐渐变成石榴红甚至棕色，而白葡萄酒则由柠檬绿或柠檬色逐渐转化成琥珀色甚至棕色。无论是玻璃瓶还是塑料瓶，都需要使用瓶塞来封口，而目前市面上常见的葡萄酒瓶塞包括天然软木塞、螺旋盖、人工合成塞、复合塞和玻璃瓶塞。目前，酿酒师最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。

ABSTRACT： Some wines need to be blended, clarified and filtered after barrel aging. And they might be aged for several months after bottling. 当葡萄经历过采摘、筛选、去梗、破皮、发酵、压榨（白葡萄酒的压榨步骤发生在发酵之前）和熟成之后，便会变成美酒供大家享用此外，酒中的酸度、酒精、单宁和酒体等元素也在不断变化，最终趋向完美平衡的状态。1868年，詹姆斯·罗斯柴尔德男爵（Baron James de Rothschild）购入拉菲古堡，开启了罗斯柴尔德家族掌管酒庄的时代。

戴马斯家族的到来要比帝龙家族早12年，乔治·戴马斯（Georges Delmas）于1923年加入了侯伯王庄园，之后他的后代们一直兢兢业业地为侯伯王庄园奉献，现已传至第三代让-菲利普·戴马斯（Jean-Philippe Delmas）。拉图城堡的名声在这一时期便已达到顶峰。1771年份的玛歌是第一款出现在佳士得（Christie s）拍卖名录上的波尔多红葡萄酒。1993年，菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵创建了酒庄的副牌酒——木桐酒庄副牌（小木桐）红葡萄酒（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France），酒款由相对年轻的葡萄藤产出的葡萄酿制而成，采取与正牌酒一样细致的酿造工序，一经问世便迅速在葡萄酒市场占据了一席之地。

现如今，酒庄由琼安·帝龙之子卢森堡侯贝王子（Prince Robert of Luxembourg）管理。在这之后的30多年，科琳娜·门泽普洛斯携手1983年加入酒庄的著名酿酒师保罗·庞塔利尔（Paul Pontallier，已于2016年逝世），续写玛歌酒庄的现代辉煌。

1973年，酒庄被破格提升为1855一级庄，与拉菲、拉图、玛歌和侯伯王齐名。拉图城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.chateau-latour.com） 2. 新时代 1993年，拉图城堡迎来它的重量级主人——法国奢侈品巨头开云集团（Kering）的创始人弗朗索瓦·皮诺特（Francois Pinault）。2014年，菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵去世，酒庄现由她的三个孩子继承管理。他在酒庄推行一系列历史性的变革，如在酒庄装瓶和将艺术酒标与葡萄酒联系在一起，将木桐酒庄推向了新的高度。

在弗朗索瓦·皮诺特的推动下，酒庄进行了一系列重大改革，以延续拉图城堡一直以来的顶级品质。3. 环境友好型种植 自2009年起，拉图城堡的技术团队决定采用一些新的种植方式，平衡葡萄藤、土壤和环境三者的关系，以让葡萄酒更为准确地传达出风土特性。2018年，拉图城堡正式获得了法国国际生态认证中心（Ecocert）的有机种植认证，是1855五大一级庄中首个获此认证的酒庄。黎塞留元帅答道：陛下，您可知道我已经找到了不老泉

经过橡木桶陈酿的波尔多干红葡萄酒、意大利经典的阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo），或是美国加州的优质赤霞珠（Cabernet Sauvignon），都能让你们获得愉悦的品鉴体验。所以如果聚会里年轻小辈居多，可以为他们挑选一些平易近人的甜酒、起泡酒或是清爽的干白，例如雷司令（Riesling）晚收甜白葡萄酒、苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒以及新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）干白等。

那么，选择什么样的葡萄酒最合适呢？这就要具体问题具体分析了。莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 一般而言，年轻人都喜欢更为活泼、清爽一些的葡萄酒，例如甜酒、起泡酒和白葡萄酒等，桃红葡萄酒也很得一些年轻女孩的芳心。

不要吝啬你的时间，耐心地为家人准备一款合适的葡萄酒吧。首先，我们要考虑的是家人的喜好。如果菜肴富含油脂，例如东坡肉、扣肉等，可以选择高酸或高单宁的红葡萄酒来缓解食物的油腻感。莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 如果团聚时，女性家属居多，我们可以考虑为她们选择一些更为精致、优雅的葡萄酒。宝马庄园红葡萄酒（点击图片可跳转购买） 当然，除了考虑家人的喜好，我们还得注意一下葡萄酒与食物搭配。如果菜肴口味偏辣，建议选择酒精度较低、果味充沛的酒款，用葡萄酒的甜美果味平衡辣味的刺激感。

ABSTRACT： When the family gather together, we always need some wines to drink. How to choose a good wine for family dinner? This article will give you some tips. 逢年过节与家人欢聚一堂，我们免不了需要开上几瓶葡萄酒。杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 如果聚餐时食用的是海鲜大餐，那么就不宜选择单宁含量和酒精度较高的红葡萄酒，因为海鲜的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感。

葡萄酒与食物的搭配应该相互平衡，甜的食物宜搭配甜酒，酸的食物则应搭配酸度较高的葡萄酒，口味较重的菜肴适宜搭配风味浓郁的酒款，而清淡的菜肴则可以选择香气精致优雅的葡萄酒。素有娇贵皇后之称的黑皮诺（Pinot Noir）酿造的葡萄酒一般香气精致，单宁含量较低，与优雅的女性气质较为契合，经典的勃艮第（Burgundy）葡萄酒或是新西兰出产的果香馥郁型黑皮诺，都是不错的选择。

开瓶之后，别忘了醒酒哦。选择一款与食物相得益彰的葡萄酒，能让家人获得更为愉悦的体验。

可以选择酒体柔和、酸度清新的长相思，或是清新爽口的霞多丽（Chardonnay）、阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒等。马尼安莎比奧（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒（点击图片可跳转购买） 如果用餐的人多为大老爷们，钟爱饱满的酒体和浓郁的风味，那么一瓶经过陈年的干红会是非常不错的选择。摘要： 家人团聚之时，餐桌上免不了饮酒助兴，那么，我们该如何挑选合适的葡萄酒呢？本文就给你一些小建议，助你轻松选酒。这些葡萄酒一般果味充沛，轻柔易饮，即使是平时不经常喝葡萄酒的人也可以愉悦接受

摘要： 家人团聚之时，餐桌上免不了饮酒助兴，那么，我们该如何挑选合适的葡萄酒呢？本文就给你一些小建议，助你轻松选酒。ABSTRACT： When the family gather together, we always need some wines to drink. How to choose a good wine for family dinner? This article will give you some tips. 逢年过节与家人欢聚一堂，我们免不了需要开上几瓶葡萄酒。

素有娇贵皇后之称的黑皮诺（Pinot Noir）酿造的葡萄酒一般香气精致，单宁含量较低，与优雅的女性气质较为契合，经典的勃艮第（Burgundy）葡萄酒或是新西兰出产的果香馥郁型黑皮诺，都是不错的选择。宝马庄园红葡萄酒（点击图片可跳转购买） 当然，除了考虑家人的喜好，我们还得注意一下葡萄酒与食物搭配。

可以选择酒体柔和、酸度清新的长相思，或是清新爽口的霞多丽（Chardonnay）、阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒等。莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 一般而言，年轻人都喜欢更为活泼、清爽一些的葡萄酒，例如甜酒、起泡酒和白葡萄酒等，桃红葡萄酒也很得一些年轻女孩的芳心。

选择一款与食物相得益彰的葡萄酒，能让家人获得更为愉悦的体验。杰森酒庄长相思白葡萄酒（点击图片可跳转购买） 如果聚餐时食用的是海鲜大餐，那么就不宜选择单宁含量和酒精度较高的红葡萄酒，因为海鲜的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感。所以如果聚会里年轻小辈居多，可以为他们挑选一些平易近人的甜酒、起泡酒或是清爽的干白，例如雷司令（Riesling）晚收甜白葡萄酒、苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒以及新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）干白等。这些葡萄酒一般果味充沛，轻柔易饮，即使是平时不经常喝葡萄酒的人也可以愉悦接受。

开瓶之后，别忘了醒酒哦。如果菜肴口味偏辣，建议选择酒精度较低、果味充沛的酒款，用葡萄酒的甜美果味平衡辣味的刺激感。

如果菜肴富含油脂，例如东坡肉、扣肉等，可以选择高酸或高单宁的红葡萄酒来缓解食物的油腻感。不要吝啬你的时间，耐心地为家人准备一款合适的葡萄酒吧。

那么，选择什么样的葡萄酒最合适呢？这就要具体问题具体分析了。首先，我们要考虑的是家人的喜好。